Качество воды, используемой для приготовления кофе, влияет не только на вкус напитка, но и на сохранение кофемашины в исправном состоянии. Вливать в аппарат водопроводную воду недопустимо – она чрезмерно жесткая. Из-за этого в кофемашине начнет нарастать накипь, а вкус напитка окажется горьковатым, не раскроется в полной мере.

Важность уровня жесткости воды

От минеральной насыщенности зависит, какой процент кофейных частичек сможет раствориться. Способность жесткой воды к растворению низкая, из-за чего напиток получается пресным, особенно, если обжарка слабая. Если жидкость мягкая, она растворяет слишком активно, в результате кофе получается приторным. В нем может исчезнуть характерная приятная кислинка, поскольку из-за низкого содержания магниевых солей из молотых зерен выделяется мало кислоты.

Оптимальные показатели

Выбирая воду для кофемашины, изучайте этикетки. Там перечислены pH, кальциевая жесткость, содержание натрия, щелочность, уровень минерализации. На продукции некоторых брендов не написано ничего, кроме общей минерализации – TDS. В этом случае невозможно узнать, соли каких минералов есть в составе, но для приготовления кофе это необязательно.

Есть общепринятые стандарты, по которым определяют, подходит ли вода для кофемашины. Оптимальными считаются значения:

• TDS – 75–150 мг/л;
• жесткость – 65–85 мг/л;
• натрий – до 30 мг/л;
• pH – 6,5–7.

Можно ли использовать кипяченую и дистиллированную воду?

Кипячение снижает концентрацию минеральных солей в водопроводной воде. Но все равно добиться оптимальной минерализации не удается. Соли превращаются в осадок. И это плохо, ведь они должны в небольшом количестве присутствовать в напитке, чтобы нейтрализовать кислотность. По этой же причине не стоит использовать для приготовления кофе дистиллированную воду, которая тоже лишена минеральной составляющей. Напиток получится слишком кислым.

А как насчет фильтрованной воды?

Это лучший вариант. В кофейнях ставят профессиональные фильтрующие системы. Они очищают посредством обратного осмоса практически до дистиллированного состояния. Затем добавляют столько минерализованной воды, чтобы минерализация достигла оптимального значения.

В быту тоже можно использовать фильтры. Предпочтительны модели, оснащенные модулями смягчения и минерализации. У таких фильтров принцип действия такой же, как и у профессиональных.

Если вам необходимо выполнить ремонт кофемашины в Киеве, оставляйте заявку на сайте. Мы свяжемся с вами в течение 15 минут.