Якість води, використовуваної для приготування кави, впливає не тільки на смак напою, а й на збереження кавомашини в справному стані. Вливати в апарат водопровідну воду неприпустимо – вона надмірно жорстка. Через це в кавомашині почне наростати накип, а смак напою виявиться гіркуватим, не розкриється повною мірою.

Важливість рівня жорсткості води

Від мінеральної насиченості залежить, який відсоток кавових частинок зможе розчинитися. Здатність жорсткої води до розчинення низька, через що напій виходить прісним, особливо, якщо обсмажування слабке. Якщо рідина м’яка, вона розчиняє занадто активно, в результаті кава виходить нудотною. У ній може зникнути характерна приємна кислинка, оскільки через низький вміст магнієвих солей із мелених зерен виділяється мало кислоти.

Оптимальні показники

Вибираючи воду для кавомашини, вивчайте етикетки. Там перераховані pH, кальцієва жорсткість, вміст натрію, лужність, рівень мінералізації. На продукції деяких брендів не написано нічого, крім загальної мінералізації – TDS. У цьому разі неможливо дізнатися, солі яких мінералів є в складі, але для приготування кави це необов’язково.

Є загальноприйняті стандарти, за якими визначають, чи підходить вода для кавомашини. Оптимальними вважаються значення:

• TDS – 75-150 мг/л;
• жорсткість – 65-85 мг/л;
• натрій – до 30 мг/л;
• pH – 6,5-7.

Чи можна використовувати кип’ячену і дистильовану воду?

Кип’ятіння знижує концентрацію мінеральних солей у водопровідній воді. Але все одно домогтися оптимальної мінералізації не вдається. Солі перетворюються на осад. І це погано, адже вони повинні в невеликій кількості бути присутніми в напої, щоб нейтралізувати кислотність. З цієї ж причини не варто використовувати для приготування кави дистильовану воду, яка теж позбавлена мінеральної складової. Напій вийде занадто кислим.

А як щодо фільтрованої води?

Це найкращий варіант. У кав’ярнях ставлять професійні фільтрувальні системи. Вони очищають за допомогою зворотного осмосу практично до дистильованого стану. Потім додають стільки мінералізованої води, щоб мінералізація досягла оптимального значення.

У побуті теж можна використовувати фільтри. Переважно використовувати моделі, оснащені модулями пом’якшення і мінералізації. У таких фільтрів принцип дії такий самий, як і у професійних.

Якщо вам необхідно виконати ремонт кавомашини в Києві, залишайте заявку на сайті. Ми зв’яжемося з вами протягом 15 хвилин.